金银菜是广东民间给白菜起的吉祥的名字，因为新鲜的白菜是银白色的，菜干是金黄的，有养五脏、养胃生津、除烦解渴的功效。这汤我从小喝到大，向妈妈讨教做法，妈妈很开心的亲自示范了。
菜干提前用清水浸泡2小时。
扇骨和鸡脚用清水冲水，冷水下锅；开火煮出血水后，出锅用清水洗净。
白菜开水下锅，及时翻动，出锅备用。
胡萝卜洗净，切成滚刀块备用。
把所有材料放入锅中，加入适量清水，加入撕开的干无花果，盖上锅盖文火煲2个小时；最后加适量的盐调味即可。
一般的原则是菜类用开水飞水，肉类用冷水飞水。
