整个香蕉·瑞士卷

整个香蕉·瑞士卷的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋放入碗中打散，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发起泡。

2. 第2步.

   打发至颜色发白，3至4分的状态。

3. 第3步.

   打蛋器开低速，打发1分钟左右调整硬度，打发至面糊舀起时呈彩带状垂下。

4. 第4步.

   分两次筛入低筋粉，翻拌均匀。

5. 第5步.

   搅拌十几次至不见干粉，舀起时呈断断续续落下的状态。

6. 第6步.

   倒入铺好烘焙纸的烤盘中。

7. 第7步.

   用卡片抹平表面。

8. 第8步.

   轻轻磕震模具，消除大气泡。

9. 第9步.

   放入预热180度的烤箱烤10分钟左右。

10. 第10步.

    烤好后取出将侧面的烘焙纸剥开，盖上保鲜膜放置冷却。这时来制作糖浆（白砂糖加热水融化后加入利口酒拌匀。）

11. 第11步.

    将蛋糕翻面，去除烘焙纸。

12. 第12步.

    再翻面回来，用锯齿刀在边缘斜切一条。

13. 第13步.

    用刷子涂上糖浆，放入冰箱冷藏。

14. 第14步.

    在碗中放入淡奶油和白砂糖，隔冰水打发至8分。

15. 第15步.

    取150g奶油放在蛋糕上抹平。注意蛋糕一定要冷却冷藏好，如果这时蛋糕温热的话奶油会融化。

16. 第16步.

    放上香蕉。

17. 第17步.

    从没切的一段卷起。

18. 第18步.

    整理形状。

19. 第19步.

    包上油纸，放入冰箱冷藏1小时。

20. 第20步.

    锯齿刀用热水温热后擦干，将蛋糕卷切块，剩余的奶油裱花。

21. 第21步.

    放上香蕉和薄荷装饰即可。