酥酥的香葱饼

酥酥的香葱饼的做法步骤

1. 第1步.

   300g中筋粉～90g开水～90g凉水，按此顺序混合（烫面可以使煎饼口感更软），揉光滑后，静止20分钟。这边开始做酥油。

2. 第2步.

   60g油，葱白，大料，小火煎葱油后，热油倒进30g中筋粉～糊糊状，太稀不好刷。这个量做的酥油有点多，用干净瓶子装起来，可以下次用。（每种粉亲油性不一样）

3. 第3步.

   醒好的面擀开，抹酥油，撒葱花，白胡椒粉～折叠，像小时候折叠纸扇子一样一层层折起来～折好后，拉伸，尽可能拉伸后，再团起来。

4. 第4步.

   团的不好看。

5. 第5步.

   团好后，用掌心压压，再擀成一张圆形的饼。

6. 第6步.

   平底锅煎饼了，少油，就会这样；油多，看起来就会好有油感啦。 不抹酱吃呢，就是原滋原味的葱香饼 抹酱吃呢，味道浓烈一些。

7. 第7步.

   手撕饼的样子也不错。粉不要盐，否则吃不到面粉的甜味，吃的时候可以蘸酱也好。