泡生姜，又名还魂汤，是一种养生的方法，具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。因长时间浸泡在醋中，所以口味较酸。
新鲜出土的嫩姜！
嫩姜洗净，表皮用小刀处理干净，晾干水份。
嫩姜切片，放适量的盐拌均匀，等嫩姜出汁，用冷开水冲洗盐份，沥干。注：（不用腌制时间久，否则汁全出来生姜的味就没了。）
把沥干的生姜片放入瓶子里，加入冰糖，白醋。（白醋没过嫩姜就可以）瓶子拧紧，放入冰箱，半个月就可以吃上。也可以长时间保存！（因为白醋本身有消毒的功效）
嫩姜制作一定要把瓶子洗净，无水、无油。
可以吃的时候一定要无油的筷子或其它工具拿。