奶酪可可戚风【北鼎烤箱食谱】

奶酪可可戚风【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材

2. 第2步.

   蛋清和蛋黄分离，蛋清的盆要确保无油无水无蛋黄，将蛋清的盆放入冰箱冷藏备用；

3. 第3步.

   将白砂糖加入蛋黄中搅拌至溶解，另取一个碗，倒入牛奶，将可可粉加入牛奶中搅拌至顺滑无颗粒；

4. 第4步.

   在可可糊中加入玉米油搅拌均匀；

5. 第5步.

   将可可糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀，再加入朗姆酒搅拌均匀；

6. 第6步.

   在混合好的蛋黄糊中筛入低筋面粉；

7. 第7步.

   用蛋轴呈Z字型搅拌顺滑；

8. 第8步.

   预热烤箱160度，蛋白分3次加入白砂糖打发至提起打蛋头呈小尖钩状态；

9. 第9步.

   将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀，再将混合的面糊一起倒入蛋白糊中切拌均匀，倒入模具中，轻震模具震出气泡；

10. 第10步.

    预热好的烤箱，温度调至150度，烤50分钟；

11. 第11步.

    长高啦！

12. 第12步.

    出炉后震出热气马上倒扣；

13. 第13步.

    奶油奶酪霜： 提前拿出奶油奶酪室温软化，加入白砂糖搅拌至溶解，再一点点加入淡奶油搅拌至顺滑无颗粒，淋在蛋糕上，奶酪糊会缓慢往下流，最后在蛋糕顶部撒上坚果碎。