因为一个人带着俩娃租房，想给他们烧点好吃的，就琢磨了这一道菜。肉丸无味，软嫩，孩子很喜欢吃。
先把瘦肉整块泡水，换水一次，之后切片切丝剁碎，如果家里有料理机更简单。之后洋葱胡萝卜去皮切颗粒，亦可用料理机打碎，然后混合一起加少许盐，打入鸡蛋，用手顺着一个方向抓匀。
菠菜焯水，然后切几段备用。锅内烧开水，准备一枚不锈钢勺子，把肉酱用虎口挤出圆形，用勺子刮到锅里，待肉丸全部完成后，下菠菜，等肉丸漂浮后，关火盛出。
我这个是给小孩子吃，有一个女儿不喜欢吃蔬菜，但这样做出来的很美味。如果大人吃可以适当加多调料，比如葱、胡椒粉。
