小门子蟹，是指还没发育成熟的母蟹，所以是没有红彤彤的蟹膏的，个头也小，每个大概只有三量左右，但是很肥，鼓鼓的全是肉，呛一下，果冻一般的肉，用来下饭简直神器。
挑选新鲜饱满的小门子蟹三只，洗刷干净。
按1比2的比例调好盐水，盐1，白开水2。将蟹肚子朝上放入，水要淹过螃蟹，放入生姜料酒。
放置一晚上，大概12小时，就可以吃了，怕腥沾点醋哦。
1.呛蟹是生腌食品，肠胃弱者慎尝试。2.现在的母蟹还没长红膏，要天冷才会有红膏。
