在北美的超市里新鲜的虾少见，冷冻的常见。又要忙上学又要忙做饭，快手菜和汤羹就必不可少。天气渐冷，一碗简单又好吃的虾肉豆腐汤，暖胃又百搭。
1）大虾剥壳去泥肠，洗净用厨房纸巾吸干。
2）把虾仁剪成小段，用盐、料酒，生粉和白胡椒粉拌匀放入冰箱冷藏腌制1小时。
3）嫩豆腐切成小块
4）汤锅里放油，油热后下虾仁滑炒，待虾仁变色后将嫩豆腐切块放入继续滑炒。
5）倒入开水，煮开后下豌豆粒，然后加盐调味。
Tips：
1）腌制虾仁的时间与盐的多少成反比。盐放得少就多腌一会儿，如果允许腌制的时间不够长就多加一点盐。
2）只能加白胡椒粉，没有可以不加，绝对不能用黑胡椒或者花椒替代。
3）滑炒虾仁和豆腐后只能加入开水，不可以用冷水替代。
4）喜欢吃羹状的，可以最后用清水和生粉勾芡。