最喜欢吃鱼，但做鱼真的很难，所以我只会清蒸😅。而且无论什么鱼，只要能清蒸的，我就只会这种做法😅
鲳鱼去内脏、去腮，用刀背从尾向头部刮几下去细鳞，冲洗干净。两面背部各划三四刀，洒少量盐、料酒，用手揉搓。盘底摆姜丝，加一汤勺料酒。鱼腹部塞一片姜片，将鲳鱼摆放入盘。再切一些姜丝、一半小葱切长段，撒在表面。放入冰箱腌制半小时。
烧开水，上锅蒸约8分钟。等待时将小米椒切丁，剩下的葱切小段。起锅前再烧热油。
起锅后，将表面葱丝姜丝夹掉丢弃，撒上新切的小米椒丁、小葱丁，淋上热油，完成！
海鲳鱼体型不大，所以盐腌过后不用蒸鱼豉油了。如果型大肉厚的鱼，可以淋一点儿豉油再浇热油。