红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切块，先在开水里汆烫几分钟，放冷水里浸泡冲洗至变凉

2. 第2步.

   重复步骤再一次在开水里汆烫几分钟后过冷水。

3. 第3步.

   锅里热油，加入冰糖。

4. 第4步.

   待糖炒至褐色，起小气泡的时候，放入姜片煸炒下

5. 第5步.

   倒入晾干水的五花肉，翻匀，上色。 中火煎至肉微焦，带金黄色。 沿锅边淋入料酒再炒一下

6. 第6步.

   加入生抽，老抽，炒均匀后加入没过面的开水。注意别用凉水，肉会收缩变老。

7. 第7步.

   换到铸铁锅里，加入盐。 此时有鸡蛋，百叶结的一并加入 烧开后转小火炖约60分钟，水要加足。这时也可试下味，炖的过程中尽量不要开盖子。 如果要加土豆，可在最后十分钟左右加入顺便再试下味道。 注意下收汁情况。如果汤汁太多，可以转大火。 喜欢拌饭的可以适当留一些汤汁，让汤汁浓稠

8. 第8步.

   炖好后，关火再焖个二三十分钟更好吃。