西红柿烧茄子是一道家常菜，主料为西红柿和茄子。茄子和番茄的搭配，使其含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，多食有益于心脑血管的健康，可有效预防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病
茄子拍粉高油温炸制。
底油炒葱姜蒜沫，加入生抽蚝油和水。盐鸡精白糖老抽调味，
放入西红柿和青椒烧断生放入茄子
勾芡明油蒜沫。
、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了。3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。（厨师小强）
