云腿月饼

云腿月饼的做法步骤

1. 第1步.

   手工熬制猪油

2. 第2步.

   把泡过3个小时的火腿切片后上锅蒸熟，不要蒸太久，肉会老，刚好熟就可以。

3. 第3步.

   火腿切丁备用

4. 第4步.

   拌入蜂蜜

5. 第5步.

   倒入白酒后拌匀腌制12至24小时

6. 第6步.

   炒面粉至微黄结块，有麦香味，

7. 第7步.

   腌制好的火腿倒入炒熟的低筋面粉

8. 第8步.

   搅拌均匀

9. 第9步.

   捏成16个等份的小圆球，放入冰箱冷藏备用

10. 第10步.

    备好水油皮材料，先把中筋面粉，糖粉，猪油混合均匀，再倒入50度的水

11. 第11步.

    水油皮揉至手套膜（拉出来很薄，看像手套一样薄）

12. 第12步.

    水油皮揉好后分16个等份，然后保鲜膜盖好，再盖上湿毛巾保湿，在不超过二十三度的室温下醒发半小时。

13. 第13步.

    油酥制作：猪油和面粉混合均匀就可以，一定不能用液态猪油

14. 第14步.

    混合好的油酥，不能过度搅拌，放入冰箱冷藏室冷藏

15. 第15步.

    油皮包油酥后醒发半小时

16. 第16步.

    醒发好的皮包酥擀成条行，然后卷起来

17. 第17步.

    然后盖上保鲜膜，湿布，放入冰箱冷藏醒发半小时

18. 第18步.

    醒发好后压扁竖着擀成牛舌状如下图

19. 第19步.

    擀成牛舌状

20. 第20步.

    再卷起来

21. 第21步.

    再醒发半小时

22. 第22步.

    筷子压中间

23. 第23步.

    两头挤中间擀成饺子皮状

24. 第24步.

    把备好的云腿馅料像包包子一样包进去。

25. 第25步.

    半成品

26. 第26步.

    烤7分钟后翻面再烤七分分钟，视烤箱温度而定

27. 第27步.

    成品

28. 第28步.

    切开后的效果

29. 第29步.

    皮很酥

30. 第30步.

    最后希望大家都能做出美味的云腿月饼^_^