炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜，外焦里嫩，鲜香适口。主要食材：茄子，洋葱，蘑菇，香菜，鸡蛋，五花肉沫。
茄子jia刀片，酿入肉馅（肉沫盐鸡精胡椒粉生抽蚝油葱姜沫鸡蛋淀粉搅拌）
挂糊（生:粉吉士粉面粉鸡蛋油调制），炸制。复炸一次。
东北菜里炸茄盒子里面有肉馅等馅料。吃的时候和吃饺子一样蘸着酱油醋等入口。入口不油腻,解腥味去膻气（厨师小强）
