姜爆鸭准确来讲是川菜系～
其实在重庆的家常菜里经常吃，家里来客人什么的基本上妈妈都做这道菜
冰箱里正好有香菇，我就顺手加了两个进去，不过香菇还挺有味儿🤤
鸭肉属寒凉食物，搭配仔姜的辛辣，正好中和一下。夏秋这个季节吃姜也比较好，可帮助身体排毒除湿
⚠️⚠️⚠️
很重要的一点：鸭肉切不可过水焯，一定要生鸭肉！！！
欢迎大家留言讨论哈❤️
姜、辣椒切成稍厚一点片，大蒜拍扁就行。
半只鸭子剁小块，多洗几遍，将血水清洗干净，控干水份 （我前几天在山姆买了一只鸭子，剩半只放剁了冰箱里冻上，所以直接拿出来解冻）
锅里不放油，直接下鸭肉入锅，中火，炒干水分，出锅
锅中倒菜油，等油烧热了，下大蒜、大料、花椒，放入白糖、豆瓣酱，炒香，倒鸭肉入锅翻炒 倒入酱油、料酒，直到炒出了鸭肉的香味。
倒入姜片翻炒，然后加入两大碗水，放一小勺盐、蔬之鲜，中小火炖煮30分钟左右。差不多汤汁浓稠了之后，倒入辣椒块，大火翻炒收汁，⚠️切记要不停的翻炒，防止糊锅。 汤汁收干了就关火，起锅装盘～ 撒一点点香菜🌿
搞定
趁热拍拍照📷