柚皮糖消痰化气，是很多两广人喜欢做的美食，中秋节家里柚子多多，把皮留下炒起来，存着慢慢吃。忙着炒糖忘了拍过程，用了以前炒的图，改良配方了，别看图，重点看描述！！！
用刀稍微刮一下柚子皮表面，然后片掉一层白色的瓤，留多少看自己喜好。
将柚子皮切片，厚薄随意，没那么严格的标准，我喜欢切薄一点的。
加入一勺盐，轻轻揉搓切好的柚子皮，直到揉出黄绿色的汁液。挤干汁液，用水冲洗一下柚子皮。然后加水没过柚子皮，开始浸泡。
每浸泡一段时间（约一两个小时，随意，有空时换）挤干柚子皮换一次水，大概换过三五次后水的颜色淡了，就可以开始炒了。
锅里加水，放入冰糖，冰糖融化后将柚子皮挤干水（尽量挤干一点）放入，中火翻炒到收汁后改小火，锻炼手臂的时候到了，一定要有耐心，小火慢炒，小心别糊锅！炒到有糖沙出来后整锅离火继续炒，炒到自己觉得软硬合适就好了。
当当当，成品！
离火炒是出糖沙的关键。