舒芙蕾 （70%黑巧克力版）

舒芙蕾 （70%黑巧克力版）的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料， 烤箱预热到190摄氏度

2. 第2步.

   微波炉，烤箱，平底锅低火，隔水加热等等，随便用一种方法融化黄油，用刷子蘸着油把模具内壁刷一层

3. 第3步.

   在内壁撒上白糖，这一步一定要做，否则烤好的舒芙蕾是不会凸出模具的

4. 第4步.

   把巧克力，黄油，盐，白糖，一起扔到平底锅里小火融化并充分搅拌之后保温。（可放烤箱开60度或隔开水保温）

5. 第5步.

   开始打发蛋白

6. 第6步.

   等打到湿性打发阶段加入面粉继续打，再打一分钟左右就好了。 如果对是否打发不确定的话可以用一根筷子插入蛋白中间，筷子能站立2-3秒就可以了

7. 第7步.

   完成的蛋白面糊

8. 第8步.

   把打发的蛋白面糊分三次加入刚才融化的巧克力黄油中。充分炒拌匀 炒拌！炒拌！炒拌！不是搅拌，像炒菜那样翻炒着搅。 偷懒顺时针划圈圈搅的话保证你烤出来的不知道是一砣什么东西

9. 第9步.

   拌好后颜色像牛奶巧克力一样

10. 第10步.

    把巧克力糊倒入模具，放入烤箱中层，烤12-15分钟 喜欢吃软软的口感的，烤 12-13分钟，喜欢稍稍硬一点口感的，烤14-15分钟

11. 第11步.

    我烤了15分钟拿出，刚出炉的时候舒芙蕾凸出模具很高（如图） 用筛子撒上糖粉在表面装饰

12. 第12步.

    稍凉后舒芙蕾回缩一些，不过口感会更好