超软小面包

超软小面包的做法步骤

1. 第1步.

   将黄油和盐以外的材料放入厨师机（面包机）进行搅拌，液体用量要根据自己的面粉洗水量进行调整

2. 第2步.

   打至粗膜状态

3. 第3步.

   加盐3.9，软化后额度黄油36克

4. 第4步.

   厨师机一般再搅打5分钟左右就能出结实的手套膜

5. 第5步.

   延续发酵30分钟左右，温度35度，湿度65左右

6. 第6步.

   分60克一个，揉圆

7. 第7步.

   整形成自己喜欢的形状

8. 第8步.

   整形后进发酵箱，温度35度，湿度65左右，一个小时左右，没有发酵箱的可以烤箱中发酵，底部放一个烤盘，烤盘中放温水和湿毛巾，制造湿度，开启发酵功能。

9. 第9步.

   发酵完成后，刷蛋黄液，蛋黄液中稍微加一点点水，然后烤箱预热180度，烤15到20分钟，轻微上色后要盖锡纸

10. 第10步.

    特别特别柔软