水晶虾饺

水晶虾饺的做法步骤

1. 第1步.

   虾仁洗净

2. 第2步.

   猪肉泥装入打蛋盆。

3. 第3步.

   将饺子馅的材料装碗备用。虾仁切丁、胡萝卜切丁、小葱切碎、老姜切碎、玉米粒，分别装碗备用。

4. 第4步.

   猪肉泥装进打蛋盆里。放入老姜末、葱花、盐、生抽、细砂糖、料酒

5. 第5步.

   加入胡萝卜丁（虾仁与玉米粒不要加进去）。

6. 第6步.

   将所有食材沿一个方向搅拌，拌匀，使肉泥成团。

7. 第7步.

   肉馅和好后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。

8. 第8步.

   将饺子皮所需的澄粉和生粉分别按一式两份称量好（一份做白色面团、一份做绿色面团）

9. 第9步.

   把其中一份澄粉、生粉和盐，倒入打蛋盆中混合

10. 第10步.

    烧一锅水，待水沸腾之后以画圈的方式缓缓倒入粉末混合物，边用筷子快速搅拌成雪花状。

11. 第11步.

    待面团温度降到手可以接受的温度，戴上一次性手套，用手把粉揉成光滑的面团，然后加入油，揉搓均匀，盖上保鲜膜醒10分钟。

12. 第12步.

    菠菜洗净

13. 第13步.

    将洗净的菠菜放入搅拌机，加适量清水。

14. 第14步.

    打成菠菜汁，用面粉筛过滤备用。

15. 第15步.

    将菠菜汁倒入锅中烧开，按照之前和白色面团的方法，再和一个菠菜面团。

16. 第16步.

    两种颜色的面团就和好了。盖上保鲜膜，醒20分钟。

17. 第17步.

    将两种颜色的面团搓成条，切成小剂子。

18. 第18步.

    擀成厚薄均匀的面片，舀一小勺猪肉馅料，里面放两三粒玉米、两三粒虾仁粒。

19. 第19步.

    虾仁和玉米粒单独放在肉馅上面的目的，是为了让每一个饺子都能吃到虾仁和玉米，更能保持玉米和虾仁的本味，口感更为饱满。

20. 第20步.

    包饺子的手法有很多种，按自己习惯的包法包好就可以了。

21. 第21步.

    两种颜色的虾饺分別都包了一些。

22. 第22步.

    大火烧开蒸锅中的水，蒸盖垫上硅油纸，将包好的饺子摆上蒸笼后大火蒸8分钟即可。

23. 第23步.

    蒸好的虾饺晶莹剔透，味道鲜美。