蒜苔炒鸡蛋（焯水）

蒜苔炒鸡蛋（焯水）的做法步骤

1. 第1步.

   蒜苔洗净切断 焯水3分钟 目的去除蒜苔的辣气和后期快熟

2. 第2步.

   葱姜蒜 都不要切太多 蒜苔本身就有辣气

3. 第3步.

   鸡蛋打入碗中搅拌 锅内适当多放油 油烧热 放鸡蛋 不断用筷子顺时针搅拌 这样炒出来的鸡蛋大小均匀 炒出的鸡蛋大小由搅拌速度有关 炒制定型 盛出备用 鸡蛋别炒太久

4. 第4步.

   刷锅 刷锅 刷锅 重要事说三遍 炒完鸡蛋的锅必须刷 不然炒出的菜腥 锅中少许油 放葱姜蒜辣椒炒香 放入蒜苔 大火翻炒 放一汤勺水 防止糊锅

5. 第5步.

   放入炒好的鸡蛋

6. 第6步.

   酱油三小勺 耗油一勺 鸡精和十三香共半勺 大火翻炒

7. 第7步.

   炒制蒜苔 快要变糊时出锅