这道菜是属于创意吃法，灵感来自杭州名菜龙井虾仁。平日吃多了大鱼大肉来一道清香解腻的汤菜也是不错的。
这里的绿茶用的是我们地方特有的崂山绿茶，当年的新茶，味道非常清香略带甘甜。绿茶的各种好处自是不必多言，超高的茶多酚、抗氧化、提神醒脑、解腻等等。
所有食材清洗干净备好。 姜切丝（尽量切细点），蛤蜊尽量买已经吐好泥沙的，绿茶热水泡好。
这是大概泡了3分钟的样子，已经有茶色了。如果时间来不及可以用刚烧开的热水。
锅中加入清水，大概1斤。
大火烧开。
放入蛤蜊和姜丝。
中火煮到蛤喇开口。
撇去浮沫。
倒入绿茶汤，茶叶尽量不要倒进去。也可以提前把泡好的茶过滤出来，这样不会手忙脚乱。
再次烧开，时间大概1分钟左右，加盐调味。
装碗，可以吃了。
汤汁看起来清水寡淡，其实不然，多了几分甘甜，有一股淡淡的绿茶香味。蛤喇肉细细品味，越嚼越香。
其这道菜其实很简单，越是简单的做法越是对食材有严格的要求，一定要新鲜呀😄。
蛤喇一定要吐干净泥沙，买之前可以问问摊主，是不是已经吐好泥沙的。还有尽量自己动手挨个捡，捡吐舌头那种，大小没关系。
没有买到吐干净泥沙的也没关系，可以跟摊主要一点海水回家倒盆里加2滴香油，蛤蜊倒进去，上面盖起来（遮光）放在安静阴凉的地方。大概一上午时间，清洗的时候要用手搓洗，可以用活水这样洗的更干净。
坐标青岛这里就不缺崂山绿茶，当然大家也可以用铁观音拉，龙井拉，日照绿茶拉都可以😄。