泰式风味香酥鸡

泰式风味香酥鸡的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   鸡胸肉切成易入口大小

3. 第3步.

   加入腌料拌匀, 腌约20分 待入味

4. 第4步.

   塑料袋装入地瓜粉, 倒入做法3混匀

5. 第5步.

   将鸡肉铺于平盘静置反潮 (避免入锅油炸时脱粉)

6. 第6步.

   取一平底煎锅, 倒入油, 待油温升高170度, 放入鸡肉 (切勿随意翻动), 待表面定型取出

7. 第7步.

   170度大约这样的中火; 油温过低易脱粉; 油温过高里头还没熟, 表面已经焦了

8. 第8步.

   取出利用余温使中心鸡肉熟成 (鸡胸吃起来更香嫩多汁)

9. 第9步.

   改转大火, 将油温拉高, 鸡肉放入回炸至表面香酥

10. 第10步.

    取出放置厨房纸巾上头, 吸掉多余油脂

11. 第11步.

    取一塑料袋, 混匀泰式色拉酱, 袋子边角剪出一个小洞

12. 第12步.

    挤适量泰式色拉酱在鸡肉上, 洒上炸香的九层塔, 和切成末的蒜头、红辣椒即完成