金不换炒香肠是一道在家就能做的泰国美食，简单方便，超级下饭。泰国人对金不换似乎有种别样的情怀，这从为他起的名字就能看出来。另外，金不换具有解毒，行气的作用，对身体非常有益。其特殊的香味，使人一旦爱上就不能自拔。金不换可以和许多菜一起炒，之前就做过金不换炒鸡肉。这次做金不换炒香肠，下班回家做一份配米饭真的是省时省力，吃的也可以非常满足。
香肠切丁（香肠的种类可以随意挑选自己喜欢的，我选的是台湾烤肠，3种不同的口味拼在一起，如果是冷冻肠要先加热至半熟），小辣椒切碎，蒜头拍碎后切成小块。
锅内加入植物油，油热之后放入蒜末，炒出香味。
加入辣椒炒一会。
倒入肉末，翻炒至肉末炒熟。
加入黑酱油上色、鱼露调味，再加一匙糖提味。翻炒均匀
炒过后看一下锅里是不是太干，干的话就加一些水。倒入香肠翻炒。
加入金不换后关火，翻炒均匀，这样可以使的金不换保持碧绿。
出锅，装盘。配上一份米饭，真是非常赞的哦。