每年到这个时候，大闸蟹都泛滥成灾，大的可以清蒸着吃，小的吃起来不过瘾，以前吃不了都是直接丢掉了，老公一次尝试简直惊为天人，一只小螃蟹妥妥的干掉一碗米饭。
大闸蟹冲洗干净从中间剪开，不要剪断。
准备好所需材料。
热锅热油，尽量多加油，比平时炒菜多多多，加入葱姜蒜，花椒，火锅底料炒热，倒入螃蟹翻炒三分钟，基本壳都红了的状态。
加盐，翻炒，接着加料酒翻炒。然后加入一碗开水，盖上锅盖，等锅里水即将烧干的时候延锅边淋上一圈油，翻炒一下出锅。
