两公斤左右的鸭，用盐、花椒里外抹遍，放入冰箱一天一夜。拿出鸭后，洗净，高压锅方两杯水，放上蒸架，放上鸭。鸭身上放几片姜，撒点酒。高压45分钟，等到筷子能轻易把鸭皮从肉上分开就可以了。或切块，或手撕肉吃。如果嫌鸭太大，也可以买鸭腿做。
