来自小山进《好吃的西点蛋糕秘诀》，他在书中说“其实并不喜欢吃苹果派的我，在无意中却也想要伸手去拿来吃。在薄如饼干般香松清脆口感的法式油酥派里，涂上加入苹果、糖具有浓厚味道的鲜奶油，只是加以烘烤而已，如此简单的作法。由于苹果经过烤箱的烘烤后会增加甜味，而刺激人们的味蕾。”
油酥面团的做法参照“无花果挞”http://www.xiachufang.com/recipe/103426728/
将面团擀成3mm厚，25*13cm左右的长方形，长边往内折入2cm。
苹果（可去皮）切薄片，均匀地排列在油酥面皮上，用刷子均匀涂抹淡奶油，撒细砂糖，放黄油丁。
190度烤箱预热后，烘烤38~40分钟（30分钟后可调转烤盘，防止烤色不均）。 出炉后，可撒糖粉或者肉桂粉装饰。
原配方的淡奶油用的是45%，这是含脂量，中国很难买到，大部分是35%的。