富饶的东三省黑土地，为中国产出了千仓万箱的美味。到了冬季，万物休养生息，土地也停止产出。聪明的东北人将大白菜通过腌制做成了酸爽可口的酸菜，弥补了冬季蔬菜的稀缺。
冬季为了抵御寒冷会进食大量脂肪，此时酸菜则起到了一个增进食欲，消食解腻的作用。更可以为人体补充乳酸，帮助肠道消化吸收。可以说，酸菜是东北人冬季保持饮食健康的一个秘诀。
提前浸泡红薯粉，加入冷水没过红薯粉，浸泡1小时以上。东北酸菜泡水，在水中轻轻晃动漂洗即可，漂洗完成后捞起攥干水分。
五花肉洗净，切成薄片备用，配料也一并切好，大蒜、姜切成片，小米椒切成小段。
所有配料都切配好之后就可以开始炒猪肉了，锅内加入少许底油防粘锅，即可将猪肉小火翻炒， 逼出多余的油脂，翻炒出香味。
炒出油脂之后，加入小米椒、蒜片、姜片一同翻炒，加入这些香料可以去除猪肉的腥味。
再加入酸菜，继续翻炒均匀直到锅内原本的油脂变少。
加入4汤匙生抽、1汤匙蚝油提现，再加入2汤匙老抽上色，翻炒均匀。
锅内倒入一大碗高汤，略微没过酸菜猪肉，把准备好的香料：桂皮、香叶、干辣椒、花椒全部放进去，翻炒均匀。
最后，放入泡发好的红薯粉，用锅铲将红薯粉搅拌均匀，完全淹没于汤汁中。大火烧开之后转小火炖煮25~30分钟至红薯粉变软易咬断即可。
最后撒入少许蒜苗装饰一下就可以出锅啦！
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1、酸菜清洗力气不要大力揉搓，保留住酸菜的酸味。
2、炒五花肉的时候只需要加入少许油就可以了，五花肉自己会出油。
3、酸菜要挤干水分，炒的时候才容易炒出香味。