蛋黄酥【凯度蒸烤箱版】

蛋黄酥【凯度蒸烤箱版】的做法步骤

1. 第1步.

   把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右

2. 第2步.

   把油酥材料混合均匀

3. 第3步.

   把红豆沙以25克每份分16份，把蛋黄包进去

4. 第4步.

   油皮面团与酥皮面团均分16份

5. 第5步.

   取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置

6. 第6步.

   将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好得油酥皮静置松弛15分钟。（记得要盖保鲜膜）取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟

7. 第7步.

   松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄

8. 第8步.

   豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上

9. 第9步.

   将包好的蛋黄酥表面刷蛋黄，撒芝麻装饰

10. 第10步.

    放入预热140度烤箱（凯度蒸烤箱Q7）， 烤35分钟左右至表面上色

11. 第11步.

    出炉即可食用