“盐煎肉”，四川传统特色名菜，属川菜，是川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。本品以猪肉为原料烹制方法加工而成，成菜肉片鲜嫩，颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。盐煎肉在四川、重庆地区家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。
二刀肉切片煸出油脂呈灯盏状。倒出多余油脂。加葱姜蒜豆豉豆瓣酱炒上色
加生抽老抽调色白糖鸡精调味。放入蒜苗断生出锅
1 炒肉时先用旺火，后用中火炒至表面略带干香滋润即可；2 原料需选择肥瘦相连的部位；3 蒜苗不宜久炒，以断生出香为好（最美家常菜）
