凯伍德厨师机食谱 - 蒂芙尼蓝糖霜曲奇

凯伍德厨师机食谱 - 蒂芙尼蓝糖霜曲奇的做法步骤

1. 第1步.

   准备所有食材，厨师机装好K字桨，无盐黄油提前室温软化，淡奶油放至常温备用

2. 第2步.

   将黄油放入搅拌桶，速度3-4将黄油打发至颜色变白体积增大，分两次加入糖粉A，速度由min转至3，糖粉彻底打匀才加入下一次

3. 第3步.

   分两次加入淡奶油，以速度3-4搅拌均匀

4. 第4步.

   打完后的黄油霜质地发白，蓬松有光泽

5. 第5步.

   将杏仁粉、低筋面粉、湖蓝色粉过筛加入

6. 第6步.

   以速度min逐渐调到2档，低速将粉油混合搅拌均匀，一旦拌匀即刻停止，否则面糊容易起筋

7. 第7步.

   拌好的面糊质地哑光，且没有水油分离现象，裱花袋装8齿嘴，将面糊装到裱花袋里排出空气，搅拌桶洗净擦干备用

8. 第8步.

   烤盘垫油纸，用八齿裱花嘴将曲奇面糊裱出中空花环状

9. 第9步.

   烤箱160度中层20分钟，在10分钟后盖锡纸以免变色，取出放晾网放凉

10. 第10步.

    厨师机换打蛋桨，将灭菌鸡蛋蛋清和柠檬汁放入搅拌桶

11. 第11步.

    速度6将蛋清液打出鱼嘴泡状，体积逐渐膨大

12. 第12步.

    一次性筛入糖粉B

13. 第13步.

    速度min-3逐渐加快直到混合均匀没有干粉即可，不需要打太干，略微出现纹路但很快消失的四成发泡程度即可

14. 第14步.

    将糖霜倒入料理碗中，取一块饼干胚，接口朝下蘸一下糖霜，将多余的糖霜沥去

15. 第15步.

    在湿润的糖霜上装饰果干、坚果、大小糖珠或巧克力脆珠

16. 第16步.

    在晾网上晾干饼干上的糖霜后即可食用