八月十五前后最爱吃的就是香辣蟹了，但是饭店里的太辣啦，当然价格也是感人，所以不如自己动手做啦！
螃蟹洗净，正面用刀对半切开，用剪刀将皮筋去掉，放入盆中备用。
准备好葱姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，具体多少量看自己喜欢吧，我用的不辣的干辣椒，过油后也很香，喜欢吃辣的可以换成辣的。
最重要的一步就是将螃蟹裹上一层淀粉，不需要很厚，用淀粉比较多，买的螃蟹多时，要多备些淀粉，价格不贵。
我用的奶锅热油，多倒油，估计能没过螃蟹就行，我觉得用奶锅比较省油。
油热后，将裹了淀粉的螃蟹放入锅中，炸至螃蟹壳变红，捞出备用。
炸完后如图。（如果不想吃多油时，建议中午炸完后，放置至晚饭时再炒，能控出一些油。）
用炒菜锅，热油，放入干辣椒，花椒，翻炒至变色。
再放入葱姜蒜翻炒。
转小火，放入海天辣黄豆酱，翻炒一下。（黄豆酱会迸溅，注意放烫伤）（也可以先放螃蟹再放黄豆酱，可避免黄豆酱迸溅，我习惯是先放酱炒。）
放入螃蟹翻炒。
放入冰糖翻炒几下后，倒入一点热水，继续翻炒。（热水不要一次加太多，少量多次，每次刚刚盖过锅底就行）前期要不停的翻炒。
倒入料酒，多放点也没关系。
倒入适量味达美和盐。
再加一点热水焖一小会后，再翻炒至收汁。
最后出锅啦。
第一次出菜谱，语言可能比较啰嗦，见谅。