蛋黄酥（麻薯莲蓉）

蛋黄酥（麻薯莲蓉）的做法步骤

1. 第1步.

   干莲子洗净，浸泡一夜。泡好的莲子每个掰开检查，有时会有莲心存在。泡过的水可以再加些水一起煮，小火煮至软烂。

2. 第2步.

   煮熟的莲子用搅拌机打成糊。倒入不粘锅加热糊蒸发水分。

3. 第3步.

   分三次将油加入，不间断翻炒，油全部融合后，加入砂糖，翻炒至固态。

4. 第4步.

   炒好的莲蓉，放入冰箱继续固化。

5. 第5步.

   蛋黄上喷少许白酒，烤箱180度，烤7分钟。

6. 第6步.

   麻薯除黄油外全部混合，微波炉加热2分钟，取出翻拌，再加热1分半，趁热加入黄油，等温热时再揉至黄油全部吸收，盖上保鲜膜备用。

7. 第7步.

   油酥混合后覆盖保鲜膜备用。水油皮内容混合后，持续揉面（这个有点累），最好揉出油膜，醒面30分钟。水油皮和油酥分别分成20份，包起来。

8. 第8步.

   将包好的面团，擀成长条状，卷起成蛋卷状，醒发15分钟。这个步骤重复两次。（保湿很重要，要用保鲜膜持续覆盖！）

9. 第9步.

   将莲蓉和麻薯均分成20份。

10. 第10步.

    莲蓉、蛋黄、麻薯，这个顺序包成团。

11. 第11步.

    醒发好的面团卷，对半切，压扁擀成面片，将内馅包入，封好口。

12. 第12步.

    包好后，保鲜膜覆盖，再醒发一会。（是不是很像五花肉！）

13. 第13步.

    烤箱设置180度，20分钟。

14. 第14步.

    放凉再享用哦！