回锅肉

回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   把五花肉放进冷水锅里，加入花椒10粒，大料2个，干辣椒2个，葱段2段，姜片5片。

2. 第2步.

   大火把水烧开，然后撇去血沫，盖上锅盖小火煮20分钟。

3. 第3步.

   把青蒜斜刀切成大片。

4. 第4步.

   40克的郫县豆瓣酱和5克辣豆豉一起剁碎。

5. 第5步.

   五花肉煮好之后切成薄片。

6. 第6步.

   炒锅烧热，倒油，放入切好的肉片，小火煸炒两三分钟，把五花肉的肥油煸出来。

7. 第7步.

   然后把肉拨到锅的一边，倒入提前切碎的豆瓣酱和辣豆豉。

8. 第8步.

   小火煸出红油之后再把肉片和酱混合翻炒均匀。

9. 第9步.

   最后加入15克甜面酱，5克白糖，5克黄酒。放入提前切好的青蒜。再翻炒几下就可以出锅了。