高颜值的纸杯蛋糕，烘焙小白也能100%成功！
蛋黄与蛋白分离。蛋黄里加入牛奶，油，白砂糖和盐搅打均匀。
筛入低筋粉。
用刮刀顺着同一个方向翻拌均匀。
筛入红曲粉和可可粉，继续翻拌均匀，即为蛋黄糊。
蛋清内挤入柠檬汁，打发至粗泡状。
加入1/3的白砂糖，继续打发。蛋白液出现细密小泡时，再加入1/3的白砂糖，打发至手提打蛋器能出现小弯钩即可。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀后，将剩余的蛋白霜全部倒入，继续翻拌。
在模具中放入纸杯，将蛋糕液倒入。
烤箱预热至160℃，烤制约25分钟。
若家中存有淡奶油，可加糖打发后在小蛋糕上进行裱花。
1. 烤制时间 —— 可用牙签插入，观察取出后是否粘有蛋糕液，若有，则继续烤制几分钟。
2. 蛋黄糊翻拌—— 不能画圈圈搅拌，可采用“z”字形翻拌方式。搅打过度，面粉易起筋，会影响口感。
3. 蛋白霜打发 —— 最好选用常温的鸡蛋进行打发，可用白醋代替柠檬汁来辅助打发效果。