红烧排骨

红烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   提前将小排切成小块，洗干净放好，切好葱、姜、小米椒（不吃辣不放），提前准备好凉水，将洗净小排加放入凉水中加热，去沫，加入切好的葱片、姜片及料酒。 注：焯水一定用凉水下锅。

2. 第2步.

   水开后5分钟左右，将排骨捞出单独放置，准备抄糖色；

3. 第3步.

   将锅洗干净，加热后无水，加入花生油，放切好的葱、姜、八角（大料），爆炒出香味儿；

4. 第4步.

   将焯水后的排骨倒入炒锅，爆炒至金黄色，加入生抽2勺、老抽1勺、糖1勺（如想加辣，可加入切碎后小米椒）； 注：不要干锅，可以少加点热水；

5. 第5步.

   将炒好的排骨倒入到电锅，加热水，没过排骨后盖盖，调到炖排骨模式，即可食用； 注：由于我用的是电锅，各位如果用炒锅，请加热水，盖盖小火30分钟，中途要看看是否会烧干锅，30分钟后可加汤至大火收锅，闷一会锅，比较入味。