腌肉：盐 胡椒 生抽 料酒 （蛋清一个 淀粉3小勺 搅拌均匀） 食用油 刀口辣椒：热油炒香小米椒 花椒 切碎 热油下花椒辣椒 下配菜 豆芽 油麦菜 断生 加盐 热油加姜蒜泡椒末 加豆瓣酱 加清水 调味 加盐 鸡精 白糖 胡椒粉 水淀粉 下肉 豆皮 金针菇 捞出摆盘 加原汤 刀口辣椒 蒜蓉 葱花 最后泼油
