米面馒头

米面馒头的做法步骤

1. 第1步.

   米约为面粉的1/3,

2. 第2步.

   现磨成米粉

3. 第3步.

   将酵母用水化开，面粉里加少许盐，5克以内吧，盐是稳定剂，不是调味剂，和成面团，硬度中等偏硬，一定是比蒸包子的面硬，酵母的用量参照说明书

4. 第4步.

   面团发起来后，再揉一次，这一次加一点点碱，中和一下酸度，需要两次发酵

5. 第5步.

   第二次发起来的面，看上去非常饱满圆润

6. 第6步.

   将面团分成小份，方法和做饺子皮一样，只不过要大若干倍，每个小面团都顺着一个方向揉50次，再等面团发起来后，每个揉10至20次一个个在蒸锅上码齐了，盖上盖子，醒20分钟

7. 第7步.

   凉水开火，大火30分钟

8. 第8步.

   关火焖5分钟，完美