肉松小贝

肉松小贝的做法步骤

1. 第1步.

   100克牛奶，加入25克玉米油，和盐(1~1.5克）手动蛋抽打匀至乳化状态。

2. 第2步.

   筛入80克低筋面粉手动蛋抽划匀。（不可划圈搅拌，面糊起了筋就不好吃了！） 蛋清分离后将蛋黄加入刚才搅拌均匀的面糊中，继续手动蛋抽搅拌均匀，后蛋法可使蛋黄糊更加细腻，后续成品蛋糕口感更好。

3. 第3步.

   接下来开始打发蛋清，蛋清先高速打至湿性发泡，提起打蛋器头蛋白呈尖沟状，然后换低速打至偏硬性发泡，如上图样。期间分3次加入45克糖，在出现鱼眼状时候加入少许白醋或柠檬汁让蛋白打发更稳定，打发蛋白的时间越长，后期烤制时候就不容易开裂。

4. 第4步.

   烤箱预热140度，再做以下↓ 将1/3蛋白舀入蛋黄糊切拌均匀，再加入1/3蛋白切拌均匀，然后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，切拌均匀（切拌的方式：2点至8点方向上下翻拌或Z字形切拌，不能划圈，划圈蛋白会消泡，后期烤好后蛋糕容易缩塌）。

5. 第5步.

   28*28的金盘内最好垫油纸防粘，将拌匀的蛋糕糊倒入28*28的金盘内，用刮刀把表面稍稍刮平后送入预热好的烤箱。 ★☆130度烤15分钟转→150度烤12分钟，当闻到蛋糕的香味飘出，蛋糕膨发到最高点稍有回落差不多就熟透了。中途上色满意记得及时盖上锡纸，避免烤的太老😔

6. 第6步.

   或者宝宝们也可以把蛋糕糊装进大号的裱花袋，然后在金盘里挤出一个个圆形的面糊来烤😁 ★☆挤成圆形来烤我是用130度烤15分钟→转150度烤15分钟哒，因为挤成圆形的面糊有点厚哈，这个宝宝们要灵活掌握烤箱温度和时间。😊

7. 第7步.

   烤好后立即取出震一下震出热气后倒扣在网架上晾凉。

8. 第8步.

   切成12小块，免得浪费我就切成了方形的，宝宝们也可以用圆形的圈圈或各种圆形模具切出圆形的蛋糕片再组装哈😋

9. 第9步.

   沙拉酱做法参考我的这个菜谱链接http://www.xiachufang.com/recipe/102823307/ 肉松的做法参考我的这个菜谱链接http://www.xiachufang.com/recipe/103432419/ ★链接里的沙拉酱和肉松的份量做出来差不多刚好可以做两盘金盘的小贝的量，所以绝对不会浪费哈😊

10. 第10步.

    现在开始组装☺️，在两片蛋糕上都抹上沙拉酱，多抹些沙拉酱散上肉松，把两面有沙拉酱和肉松的蛋糕合起来，再在四周都抹上沙拉酱，然后在四周沾满肉松，粘不上的可以用手拍些肉松上去，尽量多弄点沙拉酱和肉松哈，这样会更好吃哈😋

11. 第11步.

    成品~最好是吃几个组装几个，剩下的蛋糕用保鲜袋装起来扎紧，吃的时候再组装就可以啦~因为肉松和沙拉酱在蛋糕上的时间长了，口感就不如刚刚组装出来的好吃了呢😁

12. 第12步.

    这个是裱花袋挤成圆形烤的，面糊有点多我挤的一个挨一个的太满了，所以烤好膨胀后有点方了哈😄，对角切一下折起来后像三角小贝😋