手撕包菜

手撕包菜的做法步骤

1. 第1步.

   干辣椒剪成1cm左右的段和花椒放在一个小碟子里

2. 第2步.

   蒜底部用刀切一下去根，然后拿刀压一下切丁；葱切葱花；姜去皮后切厚片然后再切丝，把葱、姜、蒜放在一个小碟子里备用。

3. 第3步.

   包菜一片一片撕下来，洗干净之后用手撕随意的撕成直径2～3cm的小片

4. 第4步.

   盐一小勺，勺子就是超市里买调料盒自带的勺子。因为勺子和盐都是白色，所以基本看不太出来盐的量，找到合适的勺子之后再换一张更清晰的图吧。

5. 第5步.

   白糖一勺

6. 第6步.

   白醋一勺

7. 第7步.

   生抽两勺，材料准备完毕，可以开火炒菜啦！

8. 第8步.

   先小火把锅烧，这是拍的煤气火焰的大小。

9. 第9步.

   锅烧干后加入大约20ml的花生油（什么食用油都可以）

10. 第10步.

    花生油烧热后倒入干辣椒、花椒炝锅，大约15到20秒，花椒、辣椒比放入之前变黑后，基本上就呛好锅了。（呛好锅之后，可以用小漏勺把干辣椒、花椒捞出，吃的时候就不用挑了，我这次拍的是没捞的）

11. 第11步.

    呛好之后放入葱姜蒜翻炒爆香，大约5～10秒

12. 第12步.

    倒入撕好的包菜，翻炒

13. 第13步.

    倒入白醋，再翻炒搅拌均匀，大约20～30秒

14. 第14步.

    倒入白糖，翻炒均匀，大约20～30秒

15. 第15步.

    将火调大，火的外焰比上一张火焰图片要高很多

16. 第16步.

    倒入生抽，搅拌均均匀，大火炒大约1分钟

17. 第17步.

    放入盐，大约翻炒20～30秒，就可以装盘出锅了。

18. 第18步.

    成品图来一个，超级下饭的炝炒手撕包菜就做好啦！