【肉山黄金脆皮豆腐】外面吃不到的过瘾，食肉动物疯狂打call

【肉山黄金脆皮豆腐】外面吃不到的过瘾，食肉动物疯狂打call的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材，豆腐要选择老豆腐

2. 第2步.

   里脊肉切肉末，加1瓷勺生抽、1瓷勺料酒和半茶匙盐腌制。

3. 第3步.

   老豆腐先横切为二，再切成1厘米厚的厚片（一块约4*3*1cm）。

4. 第4步.

   蒜和小葱切末，辣椒切圈。

5. 第5步.

   鸡蛋打成蛋液备用。

6. 第6步.

   锅中加水烧开，放入豆腐块烫十几秒后捞出。

7. 第7步.

   豆腐裹一层蛋液。

8. 第8步.

   沥一下再裹一层淀粉。

9. 第9步.

   抖一下表面多余的淀粉。

10. 第10步.

    静置一会。淀粉吸水性很好，不一会吸了蛋液，白色的表面呈现透明的黄色。

11. 第11步.

    锅中倒油，烧至七八成热，放入豆腐煎。

12. 第12步.

    翻面，煎至淀粉变脆，呈现下图的黄色，捞出用吸油纸吸油。

13. 第13步.

    锅中留一点油，下姜、蒜、肉末同炒。

14. 第14步.

    炒至肉全部变白后倒入没过的热水中火煮。

15. 第15步.

    水开后加3瓷勺生抽、半瓷勺老抽、1茶匙糖。

16. 第16步.

    汤色浓郁后加1瓷勺蚝油和小米辣。

17. 第17步.

    以1瓷勺淀粉和3瓷勺水的比例调水淀粉勾芡。

18. 第18步.

    煎好的豆腐堆叠摆盘。

19. 第19步.

    淋酱汁，撒上葱末。

20. 第20步.

    就像一座肉山，满满都是肉呀！

21. 第21步.

    但别急着吃，等上两分钟让酱汁渗进豆腐。

22. 第22步.

    包裹着浓郁酱汁的豆腐，外脆里嫩，一口下去，很过瘾噢！