避风塘虾一直是想拔草的一个大菜，终于有时间做一大盘来享受啦~用煎炸过鲜虾的油继续爆香葱姜蒜，再炒香面包糠，整道菜鲜香的口感让人一个接一个停不下来呢。
这道菜在制作的过程中需要又吸油又吸水，才能不被油飞溅的同时得到香酥的口感，所以有一款好用的厨房纸可以事半功倍啦~
在这里我选用了取舍厨房纸，原木色的纸巾梅雨经过任何的漂白也没有任何的添加，自然就更健康一些，全竹浆萃取的纸巾抑菌效果也远远好于一般的厨房纸啦~在真正使用的过程中就可以体会这款纸巾强大的吸油吸水效果啦，那么我们开始吧~
准备好所有的食材，小米椒和小葱大蒜切末备用，姜切片，当然，准备好取舍厨房纸也是必要的哦
鲜虾开背去虾线，剪去虾须备用
处理好的虾加入2片姜片和料酒，拌匀后冷藏腌制15分钟
腌制好的虾放在厨房纸上吸去表面水分，这样后面煎炸的时候才不会油花飞溅哦
锅中放油，可以选择油多炸的方式，也可以选择油量稍大煎的方式，将虾煎到表面酥香变红，虾肉九分熟的样子
然后捞出放在取舍厨房纸上吸去多余的油分，吸油的效果真的是很棒呢
因为我选择了煎的方式，所以剩下的油量刚好，锅中剩下的油继续烧热，炒香葱姜蒜和小米椒
蒜末香气四溢轻微变黄的时候加入面包糠翻炒到香酥
然后加入煎炸好的鲜虾，翻炒均匀，加盐、黑胡椒、糖调味，撒上葱花即可出锅啦
这道菜趁热食用更好吃哦！香酥的面包糠我最喜欢啦