山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功效。
将山药洗净，削皮，去除黑点。
放入托盘干蒸至熟透，碾压成泥，放入少许炼乳搅拌均匀，放凉。
将山药泥装入裱花袋，入磨具扣好。也可以直接用裱花袋或者汤勺来造型。
取适量果酱分别淋在山药泥上。
稍微点缀一下即可
自由造型
大多数人对生山药过敏，建议初加工时带上一次性手套。掌握好蒸的时间，适量过短压不碎，过长易发黄。
