吃蟹的季节，对于一些懒得自己剥蟹的人来说，最好是有人把蟹肉全剔好了可以直接吃。我家碰巧就有这么两位懒人……所以熟能生巧之下，剔蟹肉对我来说已经成为小事一桩。除了把剔好的蟹肉直接拌饭吃，我家最受欢迎的就是蟹粉豆腐羹！嘚瑟一点说，这道菜好吃到什么程度呢？就是即使去很有名的老牌海派饭店，我们一家人都不会想要点“蟹粉豆腐羹”这道菜，因为尝过那么多家饭店之后（跟朋友们一起时，很多人爱点这道菜），发现还是自己家烧的最鲜美最原汁原味！……而且，据说饭店里的所谓蟹粉，都是跟“牛肉酱”“虾酱”一样是带着防腐剂装在瓶子里的，所以家里自己新鲜剔的蟹肉，当然健康放心得多！
水烧开，倒入豆腐焯水，去除豆腥味。捞起备用。
起油锅，下姜末（尽量切细一点就不影响口感了），倒入剔好的蟹粉（蟹肉+蟹黄）煸炒。
加料酒，去腥味。
倒入焯好的豆腐翻炒一下。我喜欢把豆腐铲碎，这样更入味，反正最后是用勺子舀着吃的嘛。（一般饭店的做法为了好看会把豆腐切成小立方体。）
煮的差不多了，咸淡也合适了，最后加水淀粉勾薄芡。
收汁到个人喜欢的厚度。喜欢葱花的可以撒葱花。
出锅，一大碗！就是这么简单，只需要加盐，原汁原味最鲜美！！ 就着这个豆腐羹可以吃三碗饭！～～
PS：照片均为原图，但是我的手机自动美颜得好讨厌，把色泽拍得太白了，实物更能勾起食欲呐～