1.排骨砍小块，洗净，放料酒、生抽（咸）、蚝油（咸）、少许盐，少许糖，腌至少30分钟 2.锅里放适量油，爆香蒜沫（蒜粒）、姜丝——即不用先烧热油，油和姜蒜一起下锅炒，然后放入腌好的排骨，继续炒 3.炒到排骨没有血色了，就加适量水，盖上锅盖焖 4.焖到快收汁时放入菠萝、糖，翻炒一下即可出锅
1.如果想排骨也有明显的酸酸甜甜的话，可试着在加菠萝前加点酸梅酱或番茄汁翻炒，炒匀后再加菠萝。
2. 菠萝不要炒超过1分钟，炒久了菠萝会太软，味道和口感都不好
3.加了菠萝后，一定要加糖，这样才能把菠萝味道吊出来
另外，其实不加菠萝，斋焖这个腌好的排骨也好吃，可以加点指天椒粒装饰下哦
