蒜爆瑤柱蝦米冬瓜湯

蒜爆瑤柱蝦米冬瓜湯的做法步骤

1. 第1步.

   瑤柱洗淨後溫水泡開，撕成條狀。 姜蒜去皮切碎待用。 冬瓜去皮去籽切塊待用，厚度最好不要超過3cm，這樣會比較快煮熟，煮軟。

2. 第2步.

   把切好的冬瓜放入湯鍋裡，加入冷水（剛沒過冬瓜即可），開大火等水煮開。

3. 第3步.

   等水煮開的同時把切好的姜蒜末放入熱油鍋裡爆炒，（油不要太多）大概20秒後加入泡好的瑤柱絲（用手把水甩開），泡瑤柱的水加入湯鍋裡。爆炒至瑤柱呈金黃色，並溢出香味（大概3-4分鐘）然後關火待用。

4. 第4步.

   湯鍋的水煮開後把火調至中火，加入適量雞精，一小把蝦米，用湯勺把雞精調勻。關蓋子讓冬瓜繼續在裡面煮，大概煮10分鐘，中途可看看冬瓜的軟熟度來決定著多久。

5. 第5步.

   待冬瓜煮軟後，加入爆炒過的姜蒜瑤柱，最後根據個人口味加鹽和生抽。