抹茶蔓越莓软欧

抹茶蔓越莓软欧的做法步骤

1. 第1步.

   烫种做法：开水和面粉混合均匀就好。凉后就可以用 ，隔夜更好

2. 第2步.

   厨师机放入粉类，糖，盐，抹茶粉

3. 第3步.

   容器提前将蔓越莓泡软，你没蔓越莓可以放蜜豆，也可以两者都放。

4. 第4步.

   简单慢速将粉类拌均匀（特别有些方子含奶粉的，这步不要省，因为一放液体，奶粉很容易结块）

5. 第5步.

   拌匀加入烫种

6. 第6步.

   加入水

7. 第7步.

   简单慢速拌匀

8. 第8步.

   加入酵母，因为天热，所以酵母后放。慢速继续揉匀，无见到酵母后调高速揉。我佳麦调到6来打。

9. 第9步.

   这点要注意了，刚开始是很稀的，但因为高速揉面，很快就成团了。打出扩展状态

10. 第10步.

    加入软化好的黄油

11. 第11步.

    打出完全扩展状态，表面光滑

12. 第12步.

    能拉出薄膜

13. 第13步.

    加入已泡好的蔓越莓，先用手把面团包裹一下蔓越莓，这样揉出来不会把面团撕裂。

14. 第14步.

    简单揉一下就好，放入容器发酵

15. 第15步.

    28度，湿度70到80发酵40到50分钟

16. 第16步.

    分割，每个80克面团

17. 第17步.

    因为面团很粘，所以表面拍粉，再反过来，把粘的地方包住。再反过来滚圆就好。

18. 第18步.

    静止20分钟

19. 第19步.

    拍气

20. 第20步.

    擀开

21. 第21步.

    成椭圆型

22. 第22步.

    反过来

23. 第23步.

    底部拉宽，压边

24. 第24步.

    从上卷起

25. 第25步.

    成一个橄榄型

26. 第26步.

    卷起。这些图案都是自己发挥的。你们不想这么复制就揉圆也行的

27. 第27步.

    30度，湿度70到80，发酵40分钟

28. 第28步.

    撒上装饰高粉

29. 第29步.

    预热200度，上火190，下火200度，中下层。13分钟，当10分钟后拿出来转一下盘。入炉前喷一次雾，入炉后再喷一次。（因为是少油少糖方子，不像甜面包。所以有喷雾过，口感更好）

30. 第30步.

    皮薄，口感柔软，我仔放学食了一只。软欧更健康，不明白加我微信问我。