UKOEO_E7002可可马卡龙

UKOEO_E7002可可马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   先做TPT，糖粉，杏仁粉，可可粉拌匀加入蛋白A

2. 第2步.

   蛋白B加入砂糖B，放置一边！

3. 第3步.

   加入砂糖A和清水！

4. 第4步.

   温度计设置118°，

5. 第5步.

   糖水煮到110度开始打发蛋白！

6. 第6步.

   蛋白打到直立！

7. 第7步.

   糖浆118°到了后，离火边打蛋白边到糖浆，我倒了差不多8次，前面基础少量多次加，一下子加蛋白太软！

8. 第8步.

   蛋白分三次加入，前两次压拌让蛋白消泡到面糊细腻！

9. 第9步.

   第三次用翻拌，防止消泡！拌均匀到面糊挂飘带状！

10. 第10步.

    挤好完成！

11. 第11步.

    烤箱热风烤模式，温度上下40°直到结壳！

12. 第12步.

    烤箱预热190°，15分钟，放入烤盘后转上下175°，16分钟！

13. 第13步.

    出炉后立马放到烤架上晾凉！

14. 第14步.

    挤上陷，冷藏回潮！

15. 第15步.

    细腻不空

16. 第16步.

    再来一张