条子肉

条子肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备带皮五花肉，放两勺淀粉揉搓两遍洗净，切成10cm*8cm*8cm的方块

2. 第2步.

   准备适量的八角，桂皮，香叶

3. 第3步.

   准备一锅冷水，加入切好的肉块和调料，开火煮至断生，肉不能煮烂，只要熟就可以

4. 第4步.

   待水沸腾后用勺子撇出浮沫，以免影响肉的口感，煮到断生可以向锅中加入少量食盐，继续煮，直到筷子可以轻松扎透肉，肉又还有弹性的时候即可捞出，尽量装在可以漏水的盆中，后续上色肉皮中的水会炸油，所以如果不是着急吃的话，尽量晾干后再上色

5. 第5步.

   冷锅倒入食用油适量，然后再倒入白砂糖或者冰糖，开小火

6. 第6步.

   不停搅动油中的白砂糖或者冰糖，直至白砂糖或冰糖颜色变成焦糖色，这时火一定要小，避免糖分变焦，如果把握不好火候，可以关火后给肉上色

7. 第7步.

   倒入煮好的肉块，翻炒使肉块上色均匀后关火

8. 第8步.

   将上色完成的肉块捞出晾凉备用，最好是放在冰箱冷藏一晚，其他不用的肉放入冷冻随吃随用

9. 第9步.

   吃之前将肉切薄片，根据口味放入调料（小香葱切碎，姜切丝，蒜切沫，喜欢吃辣椒可以放入一些辣椒粉粒），放入适量生抽，加入少量凉白开，将调料和肉拌一下，让肉都能沾到调料汁，吃的时候上锅蒸透即可。