口水鸡是中国四川传统江湖菜，属于川菜中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。口水鸡有着“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
材料
洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，鸡腿去骨。
用牙签把鸡腿肉固定
鸡腿放入姜、料酒，隔水蒸10分钟，蒸出来的鸡汁记得要保留。
放入姜 、料酒，隔水蒸一会儿。
取出蒸好的鸡腿，泡一下冰水使鸡腿肉更紧致有弹性。去掉牙签，切成块状。
调汁：老干妈下锅爆热盛起，爆香姜葱蒜，加入鸡汤、生抽、陈醋、糖、花生仁搅拌均匀。
口水鸡摆盘，淋上调好的酱汁，撒上葱花。
开吃！！！
