虎皮尖椒酿肉，又称尖椒酿肉，是一道以尖椒、肉沫、葱花为主要材料制作的菜品，香辣味美，乃色香味俱全的川菜系传统名菜。
辣椒果味辛、性热、入心、脾经；有温中散寒、开胃消食的功效。辣椒含有丰富的维生素等。食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
今天，我们就来学习一下这道香辣开胃的川式美食吧。
材料
辣椒洗净去蒂，用筷子把辣椒籽取出来。
胡萝卜切丁，取部分和肉沫搅拌均匀加入淀粉、盐和成馅料备用。
用肉馅把辣椒填满。
烧油热锅，放入尖椒煎至两面呈虎皮状，盛起。
放入姜蒜爆香油锅，加入胡萝卜丁、豆豉翻炒，加入清水和调料大火焖烧成汤汁状。
在汤汁里放入煎好的虎皮尖椒，收干汤汁，上碟即可。
1、家里有小孩子的建议食材方面选用青椒，相对而言辣味稍轻。口味偏辣的可以选择红辣椒，配料酱汁里加入辣椒酱进行调味。
2、适当撒点芝麻可以更好地提升菜品香气。