南瓜去皮切丁，土豆去皮切丁，腰果加水浸泡40分钟。
土豆、南瓜上锅蒸，（土豆稍微加一点点酱油拌匀来蒸）。
淀粉和水拌均匀，土豆蒸熟后，压成泥滚成球，在淀粉水里滚一滚，然后入油锅稍微炸一下。（如果不喜欢油炸物，可以直接土豆压成泥滚成球就好，想要更丰富的口感加一些坚果碎在土豆泥里）
南瓜蒸熟后，把南瓜、水、腰果、酱油放进破壁料理机里打成泥，然后放入炒锅里加热，建议加热的时候用不粘锅。
南瓜腰果泥煮好后，倒入盘里，中间放入土豆泥，旁边撒上坚果碎，我撒了花生和牛蒡香松。
对于全素的朋友来说，有的时候忍不住怀念奶酪的味道，南瓜腰果和酱油的结合，很好的满足了对奶味的怀念。
对于素食孩子来说，这也是一道很好的辅食，可以直接吃，也可以拌饭拌面条。